‘Không có gì là khó, chịu khó là có ăn’
Đây là căn bếp nhỏ của Phương – nơi mình gửi gắm tâm huyết, thử nghiệm, sáng tạo và chia sẻ những công thức món ăn, món bánh ngon cùng các bạn.
Điền email của bạn vào đây để nhận thông báo khi có bài mới:
CÁC BÀI ĐĂNG MỚI NHẤT
Nhân Xá XÍu thịt bằm cho bánh bao
Phiên bản nhân xá xíu cấp tốc này rất tiện khi muốn làm bánh bao nhưng không có sẵn thịt xá xíu. Mình dùng thịt băm, kết hợp một bước làm dầu thơm để tạo mùi vị đậm và đặc trưng hơn. Công thức khá dễ nhớ, làm nhanh và rất phù hợp để chuẩn…
Melon Pan-Bánh mì Nhật cookies bơ
Một loại bánh mì rất nổi tiếng của Nhật Bản. Điều Phương thích nhất ở chiếc bánh này là bên trong thì mềm xốp, còn bên ngoài lại được phủ một lớp cookie thơm bơ, giòn nhẹ rất ngon. Melon Pan nhìn thì đơn giản, nhưng để lớp cookie ôm bánh thật mịn, khi nướng…
BÁNH CỐNG ĐẬU XANH Cách pha bột dùng men
Công thức này có cách pha bột hơi khác với bánh cống truyền thống. Phần bột được lên men nhẹ nên khi chiên có lớp vỏ giòn, bên trong xốp nhẹ và không bị nặng bột. Đặc biệt, bánh có thể làm mà không cần khuôn bánh cống. Bạn nào đang nuôi men tự nhiên…
Vì sao cần nấu nước mắm cho cơm tấm?
Nước mắm cơm tấm sánh nhẹ Nước mắm cơm tấm có vị mặn ngọt hài hòa, chua nhẹ, thơm dịu từ khóm và nước dừa. Thành phẩm có độ sánh nhẹ tự nhiên, óng nhưng vẫn đủ lỏng để thấm vào từng hạt cơm. Công thức không sử dụng bột năng hay mạch nha như…
Bánh bông lan dừa vụn bơ giòn
Đây là món bánh P thường làm cho các buổi liên hoan ở trường hoặc tiệc công ty vì cách làm đơn giản, có thể nướng nguyên khay lớn và hương vị dễ ăn. Công thức được P điều chỉnh từ bánh dừa kiểu Đức theo khẩu vị Việt: giảm ngọt, bánh mềm ẩm hơn…
CHẢ TRỨNG HẤP- Cách tạo độ dai tự nhiên cho chả, thịt hồng, không bở hoặc khô
Cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn, Chả trứng hấp Món chả trứng hấp ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn nằm ở thứ tự trộn. Nếu trộn đúng cách, thịt sẽ tạo được độ kết dính tự nhiên, thành phẩm dai sần sật, không bị bở và mặt chả…
Bánh donuts – Kĩ thuật custard roux
Mục tiêu là donut có ruột rất nhẹ, lỗ khí to, xé sợi và mềm lâu, mình thường dùng khoảng 10- 15% bột được làm thành roux. Tỷ lệ này đủ để cải thiện cấu trúc mà không làm bánh mất độ dai, các lỗ khí lớn nhưng vẫn đều, khác với donut truyền thống…
GÀ CHIÊN GIÒN
THỊT MỀM MỌNG NƯỚC, KHÔNG KHÔ, KHÔNG BONG BỘT Hôm nay mình chia sẻ công thức gà chiên mà gia đình mình đã làm rất nhiều lần. Mình thích công thức này vì đơn giản, dễ nhớ và chỉ cần một công thức bột ướt là có thể làm được lớp vỏ giòn rụm, vàng đẹp. Điều…
DƯA CHUA GIÒN – GIỮ MÀU, GIỮ VỊ CẢ THÁNG
Đây là phương pháp mình lựa chọn sau khi tìm hiểu nguyên lý thẩm thấu và ảnh hưởng của nhiệt trong quá trình ngâm chua. Mục tiêu không phải làm khác để khác, mà là giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời tạo thành phẩm giòn, màu đẹp và ổn định trong…
Durian Crème Brûlée (Kem trứng nướng vị sầu riêng)
Món tráng miệng với lớp caramel giòn tan, bên dưới là lớp kem trứng béo mịn hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng. Công thức đơn giản, rất phù hợp để làm tại nhà. Nguyên liệu Cách làm chi tiết mời bạn xem video hướng dẫn bên dưới : Nướng Để lạnh…